築前煮[圖]-日本料理

·配 料: 【主料】：雞肉200克、蒟蒻120克

【輔料】：牛蒡1/2條、裡芋4~6個、紅蘿蔔80克、蓮藕1節(約80克)、竹筍(熟)80克、香菇4朵、皇帝20公克

【調料/醃料】：麻油1大匙、鋁箔紙1張、出汁300cc、酒1大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、砂糖2大匙－ ·操 作: 1.雞肉洗淨瀝干水份，切成一口大小，用少許混合調勻的煮汁醃拌均勻備用。

2.蒟蒻用滾水煮約4～5分鐘後取出沖冷水，切成一口大小。

3.牛蒡用刀背將皮刮除，斜切成小塊，泡入醋水中。

4.裡芋洗淨去皮，放入鍋中加少許白米同煮，煮至略軟，洗去沾上的白米粒備用。

5.紅蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊備用；蓮藕削皮，以滾刀法切小塊，泡入醋水中備用。

6.竹筍切滾刀塊，香菇洗淨對切，皇帝豆汆燙至熟後泡冷水備用。

7.炒鍋加入麻油燒熱，先將雞肉表面炒至略上色，然後再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。

8.加入煮汁，蓋上鋁箔紙蓋，煮至汁略收干，裝盤時再撒上皇帝豆，增加色彩。－ ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】 ·所屬菜系: 日本料理 - 日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑒了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本...【所有日本料理】 ·