日式蟹柳扒鮮草菇[圖]-日本料理

·配 料: 【主料】：日式蟹柳6條、鮮草菇12兩（480克）

【輔料】：韭黃6條、姜4片、蛋白1只量

【調料/醃料】：調味料：水4湯匙，糖、鹽、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙。

芡汁料：清雞湯1杯，水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1湯匙。－ ·操 作: (1) 撕碎蟹柳切段；鮮草菇沖淨，在底部界十字；韭黃切段，蛋白泉水攪勻。

(2) 燒滾半鑊水，將草菇飛水1分鐘，取出過冷水，瀝干水。

(3) 燒2湯匙油，爆香薑片，加草菇兜炒，倒下調味料炒至干，取出盛碟。

(4) 燒熱1湯匙油，略炒韭黃，加芡汁煮滾，加入蟹柳絲，拌入蛋白煮熟，淋於草菇上。－ ·營養價值: 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...【所有蘑菇菜譜】 ·所屬菜系: 日本料理 - 日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑒了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本...【所有日本料理】 ·