千層白菜泡菜

[原料/調料]

(1)大白菜(中) 1顆

(2)香菇 2朵 黑木耳 1朵

(3)松子 2大匙 水梨 1/3個 紅棗 6顆

(1)鹽 1/2杯

(2)水 3杯 白醋 2杯 糖 2又1/2大匙

[製作流程]

(1)將大白菜洗淨切半後徹底瀝干水份，將鹽均勻撒於大白菜上使其軟化，待其自然軟化後再揉動材料。

(2)將材料(2)洗淨後用少許鹽醃過再切成細絲備用。

(3)紅棗用水泡軟，切開去籽後切成細絲，水梨洗淨徹底瀝干，切成細絲備用(或用鹽水川燙備用)。

(4)將材料(2)、(3)拌勻備用。

(5)將大白菜瀝干鹽份後鋪平，將上述材料均勻鋪平於每一葉片上，依序作好備用，再捲成長條狀用繩子固定，再加入調味料(2)醃泡1天使其入味，密封後放入冰箱冷藏，食用前取出切段排入碟中即可，約可保存2週。