馬賽海鮮湯[圖]-法國菜譜

·配 料: 原料： 6人份

新鮮魚，要那種白色肉的魚 2斤

沙白 12個

新鮮的蝦 1斤

番茄 1個

蒜 1片

藏紅花 1小撮

小洋蔥 2個

月桂葉 2片

切碎的西芹 少許

白葡萄酒 2杯

水 8杯－ ·特 色：鮮香溫暖，配法國麵包最佳！－ ·操 作: 1.將魚洗淨，剔出魚骨和碎肉做湯，湯鍋內加水，加入洗淨的魚骨和碎肉，加入西芹，月桂葉一片，白葡萄酒一杯，，煮開，除去浮沫，加入一小勺鹽，胡椒粗粒，再用小火煮20分鐘後，把湯濾出

2.魚肉切成塊，撒鹽，蝦除去中段的殼，去泥腸，撒鹽。沙白洗淨泡在水中吐沙

3.番茄去皮切成小塊，洋蔥切碎

4. 在厚的深鍋內，放入2匙沙拉油加熱，先炒切碎的洋蔥，放入番茄再炒，接著加入切碎的蒜和月桂葉炒5分鐘，取出月桂葉

5.把炒好的菜在鍋底鋪平，依次加入魚塊，蝦，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入過濾好的魚湯，用大火煮

6.煮開後，撇去浮沫，放入用鹽水泡好的藏紅花，再煮約10分鐘，然後撒入西芹碎，即可上桌！－ ·營養價值: 鳊魚 - 鳊魚（Parabramis pckinensis）又名長春鳊、草鳊和邊魚。屬鯉形目、鯉科、鳊亞科、鳊屬。鳊魚肉味...【所有鳊魚菜譜】

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