香酥雞排-法國菜譜

·配 料: 材料：雞胸肉 2副(約1斤)

蛋黃 2個

炸粉材料：日本太白粉 2杯

麵粉 1杯

白胡椒粉 2小匙

鹽 2小匙

泡打粉 1/2小匙

鹽、白胡椒粉 各1小匙

醬油 1大匙

太白粉 2大匙－ ·操 作: (1)將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗淨擦乾用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。

(2)將雞胸肉用醃料醃10分鐘，後加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。

(3)將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。－ ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】

雞蛋黃 - 一般說來雞蛋是由32％的蛋黃、57％的蛋清、11％的蛋殼組成。每100克蛋黃含蛋白質7克、脂肪15克、...【所有雞蛋黃菜譜】 ·所屬菜系: 法國菜譜 - 世界三大美食之中，法國美食即佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師...【所有法國菜譜】 ·