巴黎捲心菜（圖）-法國菜譜

巴黎捲心菜 配料： 捲心菜1棵，蔥頭1個，香葉I片J香芹1棵，百里香粉5克，大蒜頭2瓣，火腿150克，黃油50克，白色調味汁50克，雞清湯150毫升。精鹽、胡椒粉各適量。 特色：

味濃郁香，冷熱均宜，鹹香可口。

菜系：

faguo

操作：

1．捲心菜切成4塊，剝去外層老葉，焯6分鐘，撈出，控去水分，再切成大塊。

2．黃油入平底鍋，加入蔥頭片，旱芹塊，翻炒5分鐘，倒入捲心菜，改小火，加大蒜瓣、雞清湯、香葉、香芹、百里香粉、用小火煮15分鐘。

3．製出白色調味汁(參看牡蠣湯)，捲心菜絞成菜泥後，再加入場裡，倒入白色調味汁，加鹽、胡椒粉。

4．火腿切成薄片後，放入湯內，放入香芹片，烤麵包片單跟，即可。

5．另一種食法，不用烤麵包，用夾心巧克力球、加鹽、奶油少許、胡椒粉，拌勻，一起喝，風味獨道。