蟹黃肉包的做法

烹調類別：蒸 菜系：浙菜
食材類別：其他 味道：鹹鮮
適宜季節：無關

　　色香味： 鮮嫩適口

　　主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克

　　輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克

　　製作：

　　1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；

　　2)豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；

　　3)將麵團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。(