奶湯白菜的做法

【菜名】 奶湯白菜

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 湯汁色白香醇，白菜鮮嫩，清口不膩，用料多樣，營養素含量非常豐富。

【原料】

白菜心400克，火腿25克，水髮香菇25克，鮮冬筍25克。奶湯500克，熟油50克，雞油2.5克，味精5克，蔥1.5克，姜1克。

【製作過程】

1.將白菜心洗淨，切成4.5厘米長的段。嫩菜幫洗淨，用刀拍一下，撕成1厘米寬的劈柴塊。蔥、姜切成細末。
2.妙鍋內放豬肉，燒至五成熟，放蔥末、薑末，炸出香味時，倒入白菜煸炒1分鐘，再加入精鹽攪勻。然後加入奶湯煮3分鐘，撒上味精盛入湯碗內。
3.把冬筍、火腿均勻地切成4片(每片約為6厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚)，每個香菇斜刀片成3片，與冬筍一起在沸水中燙一下，最後將火腿、香菇、冬筍逐片相間地擺在碗內的白菜上面淋上雞油即成。