韭菜肉片湯的做法(圖文)

【菜名】 韭菜肉片湯

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 湯鮮味美，營養豐富。

【原料】

韭菜200克，瘦豬肉150克，豆腐2塊。植物油250克，(實耗10克)，水澱粉10克，精鹽5克，味精3克。

【製作過程】

1.將瘦豬肉洗淨，切成柳葉片，用水澱粉拌勻，用溫油滑散待用。韭菜擇洗乾淨，切成3.3厘米長的段。豆腐切成長條片。

2. 將炒鍋放在旺火上，加入清水，燒開後，先將豆腐片和肉片下入鍋內,湯開後放入韭菜、精鹽、味精，稍煮盛入激發碗內即成。

【菜譜營養】

韭 菜
英語名：Garlic chives ，Chinese chives, Chinese leek, ku chai, Oriental garlic chives ,
日語名：nira (kanji: 韭; hiragana: ; katakana: );
朝鮮語名：buchu (??), sol (?), or jeongguji (???)
越南語名： h?.
別名： 韭，山韭，豐本，扁菜，草鐘乳，起陽草，長生韭，懶人菜、起陽草

又名起陽草，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

性味：味甘、辛，性溫，無毒。
成分：含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等。
功用：為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強（男子陰莖異常脖起不倒數小時）、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補陰虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。

營養價值

韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等

生活常識

1。選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高！

2。消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。