主料：雞脯肉
配料：雪梨、青紅椒
調料：鹽、料酒、薑末、雞蛋清、水澱粉、食用油
烹製方法：
1、雞脯肉洗淨去皮片成薄片，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、雞精上漿，雪梨洗淨去皮，切成小鐮片，青紅椒切成片；
2、坐鍋點火，倒入油至4成熟，放入雞片滑透，隨即下雪梨片，青紅椒片滑散後撈出瀝干油；
3、用底油上火，放入薑末炒勻，倒紹酒、鹽調好口味用水澱粉勾芡，倒入雞片、雪梨片、青紅椒片翻炒均勻即成。
特點：滑嫩清脆，鹹甜酥香。
