白汁鮮蘑
【原料】：鮮蘑300克，熟雞蛋1個，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精鹽
8克，料酒5克，味精2克，水澱粉10克，鮮湯75克。
【製法】：1.將熟雞蛋去皮，將蛋白，蛋黃切碎。
2.炒鍋放火上，放入花生油，燒熱後加入料酒，精鹽，投入鮮蘑翻炒片刻，再加
入鮮湯。湯燒開後用慢火═3分鐘，加入牛奶，調好味用水澱粉勾芡，加入味精，
香油裝盤，撒上蛋白蛋黃末即可。
【特點】：色澤乳白，味道鮮美。
