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蘭花春筍

蘭 花 春 筍 帶 尖 春 筍 24 只 火 腿 末 15 克 青 椒 50 克 雞 蛋 清 1 克 仁 泥、 草 魚 茸 適 量

  • 蝦 泥 魚 茸 加 雞 蛋 清， 順 一 個 方 向 攪 成 餡， 加 調 料 拌 入 味；
  • 筍 尖 取 上 段， 從 頂 部 剖 十 字 切 成 蘭 花 形， 用 涼 水 漂 淨 後 上 籠 蒸 熟；
  • 將 餡 料 擠 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 後 置 於 「蘭 花」 中 間， 撤 上 火 腿 末；
  • 青 椒 切 絲 汆 熟 圍 邊， 勾 薄 芡 即 成。

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