鮑魚肚片湯的做法

【菜名】 鮑魚肚片湯

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 湯清味鮮，是夏令清口鮮湯之一。

【原料】 材料鮑魚5只 豬肚1個 豬肉150克 熟竹筍1支 香菇1朵調味料 A料：鹽1/2小匙 米酒、澱粉各1小匙 B料：鹽1大匙 C料：米酒1小匙 鹽1/2大匙 清水4杯

【製作過程】
1、 香菇泡軟；熟竹筍沖淨、切片；鮑魚切片。豬肉洗淨、切片，放入碗中加入A 料拌勻並醃15分鐘，放入滾水中燙熟後撈出；豬肚塗抹B料，搓去黏膜，沖淨，放入滾水中煮熟後撈出，待涼，切片備用。
2、 取一中碗，中間放入香菇，排入鮑魚，依序加入豬肚、豬肉及筍片，移入蒸鍋15分種，取出，瀝干湯汁，倒扣入大碗中，衝入煮滾的C料即可端出。