香椿白肉絲的做法

菜名
香椿白肉絲

所屬菜系
川菜

特點
色紅味濃，鹹鮮微辣，芳香適口。

原料
豬後腿肉（帶皮）500克、椿芽100克。上等醬油20克、白糖15克、辣椒油10克、香油5克、味精1克、精鹽2克、蒜泥10克。

製作過程
豬肉刮洗乾淨，入湯鍋煮熟撈出，放入熱湯中浸泡10分鐘，撈起搌干水分，切成長約6厘米的二粗絲，裝盤。椿芽洗淨，入碗，用開水稍燜，撈出去蒂柄，切成細粒。醬油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精鹽等入碗調勻成味汁，淋於肉絲上，再撒上椿芽粒即成。