酥皮雞餃的做法

酥皮雞餃 ，一種四川小吃。

·配 料: 雞肉、油酥麵團、料酒、蛋清、豆粉、冬筍小片、蔥白花、胡椒粉、味精及鹽。

·特 色： 色澤金黃，形態美觀，皮料酥香，餡鮮味美。

·操 作: 將嫩雞肉切成小片，加鹽和料酒碼味後，放蛋清豆粉上漿，入溫豬油鍋內炒熟起鍋，加入冬筍小片、蔥白花、胡椒粉、味精及鹽拌合為餡；油酥麵團起酥為皮料，每15克一個壓成面皮，包入餡心成半圓形，圓弧部用手鎖成繩邊，放入豬油鍋中炸至金黃色取出即成。

·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認...【所有雞肉菜譜】

麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。 【所有麵粉菜譜】

·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】