大千子雞的做法

用料
嫩公雞890克、醬油1小匙、蛋白1個、太白粉1匙、青椒3個、紅辣椒3個、大蒜4瓣、醬油1小匙、味精半匙、糖半匙、醋半匙、糖色半匙、太白粉1小匙、麻油酌量、沙拉油4碗

製作方法
將雞剁成1×5公分的長條，加醬油、蛋白、太白粉拌勻備用，青、紅椒切成同雞塊大小條狀；蒜切成片，沙拉油入鍋燒至7分熱，雞塊過油，至熟撈起瀝干，鍋中少量留油，用青、紅椒、蒜片爆鍋，再倒入雞塊與醬油、味精、糖、醋、糖色、鹽、太白粉、麻油迅速翻炒均勻。

特點
成菜質地細嫩滑潤，微辣不燥，獨具風味。