香蔥炒豌豆的做法

配料
嫩豌豆400克，蔥末50克，鹽、味精適量。(HaoChi123.com)

操作
1、將豌豆洗淨、瀝干水分。
2、鍋上火燒熱，下油燒至冒青煙時，放入蔥末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧綠色時，放少許開水，加鹽，蓋上鍋蓋燜一下，繼續煸炒，加味精裝盤即可。

要點
豌豆要燜一下才能熟；炒時宜用旺火速成。

營養價值
蔥 - 蔥 ，蔥是山東乃至整個北方人的佐餐之食，尤以生食為甚。其記載頗多：“蔥，魯人多生食
豌豆 - 豌豆，又稱畢豆、雪豆、冬豆、麥豆、寒豆等，栽培種中有兩個變種：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花。

所屬菜系
川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。