熗黃瓜的做法

菜譜名稱
熗黃瓜

所屬菜系
川菜

美食原料
黃瓜400克、鹽3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、蔥10克、味精0.5克、芝麻油5克。

美食做法
1、黃瓜洗淨去蒂，切成約4厘米長、l厘米粗的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形；
2、炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱(約125℃)，放入干辣椒節炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻；
3、加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。

美食特色
質地脆嫩，香辣微麻。