干煸四季豆

配料：

四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水

特色：
火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。(滬菜)

菜系：上海菜

操作：
１、豬肉洗淨剁碎，暇米浸軟切碎。

２、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。

３、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、

暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒兜勻即可上碟。