≮美食原料≯
鱖魚肉1000克，雞蛋黃70克，玉米粉30克，味精20克，精鹽15克，料酒30克，蔥末、薑末、清湯、米醋各少許，花生油750克。
≮美食做法≯
1、魚肉洗淨，切成長段，從中間一片兩開；
2、片好的魚片放入盆內，加入少許精鹽、料酒、餵入味，再加入蛋黃液，攪勻後，放入玉米粉，拌勻；
3、炒勺倒油，燒熱，放入餵好的魚片炸呈現金黃色，撈出，放入盤中，撒入蔥末、薑末、精鹽、味精、米醋、少許湯，上屜蒸10分鐘，取出涼後，改刀裝盤即可。
≮美食特色≯
色澤金黃，味道鮮鹹。
