主料：嫩青椒12只、山藥300克
輔料：精鹽、紹酒、味精、蛋清、澱粉
調料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、薑片、丁香、食用油
做法：
1、 選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內筋洗淨待用，山藥上籠蒸熟去皮，待涼後用刀剁成茸；
2、 山藥茸加鹽調味上勁，另用一隻蛋清和水澱粉調成糊，將每個青椒內部塗一下糊再將山藥糊裝入；
3、 青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內加少量鮮湯調味勾芡，澆在青椒上即可。
特點：外形完整，青椒碧綠。
