奶湯鮮核桃仁的做法
【奶湯鮮核桃仁特點】 核桃仁潔白脆嫩，奶湯醇厚味美。
【奶湯鮮核桃仁原料】
鮮核桃仁150克。 火腿15克、冬筍15克、口蘑15克、苔菜花6克。熟豬油20克、奶湯100克、薑汁10克、精鹽5克、紹酒15克、味精0.6克、雞油5克。
【奶湯鮮核桃仁製作過程】
鮮核桃仁去膜皮，洗淨。放入沸水中一焯，瀝淨水分。火腿、冬筍均切成片，口蘑從中間片開，將口蘑、冬筍、苔菜花放入沸水中焯過，炒鍋內放熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時，加奶湯燒沸，然後用小火炆至濃稠程度，放入核桃仁、苔菜花、冬筍。旺火燒沸，撇去浮沫，加入薑汁、精鹽、紹酒、味精、淋雞油，盛入湯盤內，撒上火腿片即成。
