糖醋魚條的做法

【菜名】 糖醋魚條

【所屬菜系】 魯菜

【特點】 色澤金黃，香味四溢，外酥內嫩，甜醇適口。

【原料】

淨魚肉450克。 雞蛋黃25克。澱粉30克、花生油200克、蔥10克、姜10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。

【製作過程】

1.將魚肉洗淨，切成長4厘米、寬厚均勻1厘米的長條。用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用。

2.炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱（約200℃）時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。

3.炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥、薑末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用濕澱粉勾成濃芡，烹入醋。

4.將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。