豆腐鮮嫩，湯汁醇鮮，色澤淡黃，鹹中微辣。
原料：蟹肉、蟹黃、豆腐丁、雞清湯、精鹽、胡椒粉、澱粉、香菜末，薑片、蔥段、色拉油。
製法：豆腐焯水後漂水，瀝水。炒鍋上火，入油、入姜，蔥煸香，入蟹肉、蟹黃煸炒，去姜、蔥，放入雞清湯、豆腐丁澆沸，入鹽，勾芡，裝入湯碗，撒上胡椒粉、香菜末。
