正宗佳餚大盤雞的做法

正宗佳餚大盤雞的做法

【主　料】:

1.淨雞1只，洗淨剁成小塊備用；

2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去澱粉備用；

3.幹線椒大約100克，洗淨切段，有那喜辣的MM可以多放點；

4.啤酒1瓶備用；

5.豆瓣及白沙糖各2——3湯匙；

6.生薑1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、鹹鹽少許；

7.皮帶面（其他麵條代替也可，要寬的）。

【製作方法】:

1、煎油，（多加點油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出。

2、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑。

3、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。

4、將生薑、幹線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃。

5、加入豆瓣（再適當加鹽）快速翻炒幾下，快速將豆瓣與鹽翻勻即可。

6、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定。

7、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然後小火燒。

8、待土豆燒軟，下蔥，翻勻。不可燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可，因為要吃麵的……。

9、約一分鐘後，放味精與蒜，翻勻就可以出鍋了……。

10、單獨用清水把麵條煮好，吃完雞後下皮帶面拌上吃 。