無錫特色-鏡箱豆腐(全程圖)(2)

再將鍋旺火上燒熱，加油，放入蔥未炸香後，再放入香菇，鍋把端離火口，將豆腐（蝦仁朝下）整齊排入鍋中，再移至旺火上，加料酒、醬油、白糖、番茄 醬、肉湯(或水)、鹽、味精，(我加這些調料的時候沒放在火上,怕手忙腳亂搞砸了)晃動炒鍋，使調料溶和。


裝好後的樣子


燒開後，蓋上鍋蓋，再小火上燒約6分鐘至肉餡熟後，揭去鍋蓋，再用大火上收汁，用水澱粉勾芡，裝盤。

圖比較黑,因為微波爐擋光，豆腐要到出鍋前翻身，我是為了拍照.


成品。