蝦仁蓴菜湯（圖）

[原料/調料] 蓴菜(瓶裝)1瓶，熟火腿片25克，雞蛋清1／2只，蝦仁(漿)75克，熟筍片25克，生粉、上湯、胡椒粉、雞油各適量。 [製作流程] １將蝦仁洗淨漂清，濾干水放入碟中，加鹽、雞蛋清拌勻，再用生粉攪勻上漿。

２將瓶裝蓴菜倒入碟中，濾去水，用漏勺將蓴菜用開水燙一下，放入湯碗中。

３燒熱鍋，加入雞湯煮滾，放入蝦仁撥散，下火腿片、筍片、鹽、味精，煮滾後倒入盛蓴菜的湯碗中，淋上雞油，灑入胡椒粉即可。