蔥油鳳尾蝦(圖)

[原料/調料]

大活蝦500克，香菜75克，料酒1湯匙，味酒少許，上湯少許，辣椒油2湯匙，香醋100克，胡椒粉、蔥、姜、生粉、香油各適量。

[製作流程]

１將香菜摘小朵，沖洗乾淨。蔥和姜一半切成末，棸肱鈉啤＝合匆槐椋羧又剩檬旨啡凡拷判牒頹吧淼目牽糲攣膊康目牽儐匆槐槁爍傷幀Ｓ錳饋⒀巍十毒⒑販鄱猿芍?/P>２鍋內放入湯、蔥、姜煮出香味，將蝦放入，下酒，燙熟即撈出，裝入碟內。３燒熱鍋，下油，至六成熟時，放入薑末、蔥花炒出香味，隨即倒入各汁收濃，澆蓋在鳳尾蝦上，淋香油，灑入香菜，隨上辣椒油、薑醋各兩小碗即可。

蘭花大蝦(圖)

魚翅雞羹(圖)

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