色香味：色澤油亮，味微麻辣，肉質軟爛
主料：淨狗肉500克，尖椒50克
輔料：花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，干辣椒5克，雞湯適量
製作：
1) 花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，干
辣椒5克，雞湯適量；
2)起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋；
3) 另起鍋放少許油，煸炒建交，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。
