正宗瀟湘豬手【圖】

正宗瀟湘豬手的做法

這是一道湖南菜。何謂瀟湘，瀟湘是有風有雨，有冷有熱，這象徵了我們多災多難難但卻瀟灑安然的歷史，而湖南，地傑人靈，湖南人性格火暴卻不失鍾靈之氣，而湖南，還出了我們的毛澤東。

原料：豬手 姜 蔥 八角 花椒 紹酒 冰糖 鹽 味精 紅辣椒 香葉 醬油 白胡椒 湖南剁椒 砂糖 香醋

做法：

1、 先去腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入煮。這時火要旺，水要燙。除了要祛除腥臭，也為了把豬手的皮肉收緊，獲得筋道的口感。

2、大約半小時後，將豬手從沸水中撈出，此時的手感已頗富彈性。這時，將豬手砍剁成塊，同時再燒一鍋白水。