口味蛇的做法
菜名：口味蛇，又叫寧鄉口味蛇。
菜系：湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
特點：色澤紅亮，香辣鮮濃。
主料：活蛇1-2條
調料：植物油，鹽，味精，辣椒醬，醬油，蠔油，料酒，香油，生薑，大蒜，五香粉，香菜。
製法：
1. 將蛇宰殺剝皮，去內臟，去皮，洗淨後剁成8厘米長的段備用。
2. 在高壓鍋內放水約三分之一高度，將蛇肉和八角茴一起放入高壓鍋，待安全閥跳動冒汽，約6--8分鐘後關火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生蟲。
3. 炒鍋置旺火上，將植物油燒至六成熱時，下入蛇段煸香，再放入調料，旺火爆炒，出鍋裝盤，放香菜點綴即可。
功效：此菜能去濕通經，對風濕及類風濕病患者有利。
