一鴨四吃

原料：鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油。

方法：烤鴨薄餅，將烤鴨的鴨皮撕下，解成1寸長6分寬的塊、裝入盤中。吃時，將鴨皮蘸甜面醬夾蔥白，包入蒸好的薄餅中同食，皮脆味香，鹹甜爽口。鴨肉醬丁，將剔骨的鴨肉與水發玉蘭片均切成4分見方的丁，準備調料若干。將茶油燒至7成熟，下鴨肉爆炒至金黃色，加玉蘭片、紅椒、甜面醬、鹽合炒，再加大蒜、醬油、味精，湯開時勾茨，淋芝麻油出鍋，其味醬香濃郁。鴨架豆腐湯，將鴨骨架砍成塊狀，入油鍋煸炒，加高湯1斤半，稍煮，倒入瓦缽小火燉10分鐘，將白豆腐切成小塊入缽煮開，加上調料，即可上桌。鴨油蒸蛋，將雞蛋攪發，加鴨原湯、熟鴨油、和其它調料攪勻，上籠蒸10分鐘，其味特別鮮嫩。

特點：鴨皮薄餅：皮脆肉香；鴨肉醬丁：色金黃，味鮮美；鴨架豆腐湯：湯鮮味美；鴨油蒸蛋：鮮嫩可口。