配料： 鮮貝300克,胡蘿蔔球20克,黃瓜球20克,草菇20克,水髮香菇5克,鹽2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,澱粉,油適量.
特色： 色澤美觀,味道鮮美.
操作：
(1)將胡蘿蔔球,黃瓜球連同草菇,香菇用開水焯一遍,鮮貝用澱粉上漿.
(2)起鍋放油燒熱,將鮮貝滑透.
(3)鍋留底油,放入全部主配料及鹽,味精,料酒.胡椒粉煸炒,淋少許水澱粉勾芡,淋明油出鍋.
