色香味：酸辣開胃，肉嫩爽口
主料：水發魷魚300克,瘦豬肉50克,泡菜25克,泡辣椒適量
1)製作：
魷魚剞十字花刀，切成長方形的片，在70℃水中汆成筆筒形，放鹼水中浸30分鐘撈出，漂去鹼味，加輔料、濕澱粉入味後下8成熱油中汆熟撈出；
2)鍋留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚，加醬油、黃醋、味精合炒，再加清湯燒開勾芡裝盤即成。
