粵菜茶葉鯽魚湯的做法(圖)

材料：茶葉（鐵觀音或普洱）10-12克、鯽魚1條（400-500克）、生薑3片。

　　烹製：茶葉用開水洗一遍；鯽魚宰洗淨，去鱗、鰓、髒雜。然後把茶葉納入鯽魚腹內，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水1750毫升（約7碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約1小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用，鯽魚可撈起，去茶葉後拌入醬油佐餐用

　茶葉鯽魚湯為健脾利水、清熱滋陰的帶有藥膳療效的湯品，它還能用於糖尿病、胃熾熱盛見消渴不止、消谷善饑、胃脘部脹悶等。
菜譜營養

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。茶葉內含化合物多達500種，這些化合物中有些是人體所必需的成分，如維生素類、蛋白質、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質元素等，它們對人體有較高的營養價值。