龍王夜宴的做法

菜譜名稱 龍王夜宴

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜

基本特點 著名廣東菜,此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味.

基本材料 龍蝦，石班，帶子，螺片，蒜茸，味精

特點：著名廣東菜,此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味.

用料： 龍蝦700克，石斑，帶子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，

胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，

精鹽3克，薑末，醬油各10克。

烹飪方法:龍蝦入沸水煮五分鐘，去肉留頭尾。將蝦肉，石斑肉，螺片，帶

子用味精，糖，料酒，胡椒粉略醃。用七成熱油炒蝦肉1分鐘後加

薑末，蒜茸，稍後取出。蝦肉連同蝦頭尾依次擺放盤中，淋油並

佐以芥末和醬油拌食。