香蕉冰糖湯的做法

菜譜名稱 香蕉冰糖湯

所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯

基本特點 潤腸通便，潤肺止咳。大腸燥結，症見便硬難排，或便如羊糞，干結難出，或燥熱之咳嗽，咽干口噪，或熱病後煩渴欲飲；或習慣性便秘等。

基本材料 香蕉５只，冰糖適量，陳皮１片。

做法

（１）香蕉剝皮，切３段，陳皮浸軟，去白。

（２）把香蕉、陳皮放入鍋內，加清水適量，文火煮沸１５分鐘，加冰糖，煮沸至糖溶即成。

說明

本湯是常用的滋潤性甜湯。湯中香蕉性味甘寒、滑利，含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖分、灰分、維生素（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ）、５－羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺等，功能清熱潤燥、解毒生津，《本草求源》說它能“止渴潤肺、解酒、清脾、滑腸”，是潤腸通便、降火生津常用果品。冰糖甘潤，少佐陳皮行氣健胃，使滋而不膩。合而為湯，滋潤腸燥、通便洩熱、滋潤肺燥、止咳生津，是老少咸宜的家庭常用之滋陰潤燥甜品。

注意

胃中寒濕或溫盛大便溏薄者不宜用本湯。