醬油蟹

用料：蟹600克，姜切細粒1湯匙，蔥2條切碎。 調味：生抽半湯匙，老抽半湯匙，胡椒粉少許，糖2茶匙。芡生粉半茶匙，水2湯匙]

1．蟹宰後洗淨斬件,瀝干水。盛碟上蒸熟，約蒸7分鐘。

2．燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙搪勻鑊，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3湯匙（不夠可加水）數炒下，下調味炒勻，埋芡，下蔥炒勻上碟。