特點：廣東家常菜，此菜青黃相間，口感香滑，鹹甜適中。
原料： 雞腿肉，菠蘿。
調料：（1）醬油、酒、濕澱粉、糖。
（2）蔥段、薑片、柿子椒一個。
製法：１雞腿肉拍松，切丁後用（1）料醃。
２油多許，將雞肉過油撈出。
３留底油，炒蔥姜，放入菠蘿塊、青椒，後將雞丁倒入翻炒，
淋上（1）料。
