燕窩燉雪梨的做法

菜譜名稱 燕窩燉雪梨

所屬菜系 粵菜

所屬類型 親親靚湯

基本特點 滋陰潤燥，益氣補中。陰虛燥熱，肺燥乾咳，或虛勞咳血，口燥咽干，潮熱，或津枯氣弱之噎膈，氣喘等。

基本材料 燕窩１２０克，雪梨３個，冰糖適量。

做法

（１）燕窩用清水泡浸，洗淨，撿去羽毛、雜質。

（２）雪梨去皮、取梨肉並切小塊。

（３）把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉３小時，調味供用。

說明

本湯為滋陰潤燥之甜湯。湯中燕窩性味甘平，有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用，《本草從新》說它能“滋養肺陰、化痰止咳，補而能清，為調理虛損勞瘵之聖藥”，《本草求真》認為其有“入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，俾其補不致燥，潤不致滯”的作用。雪梨清潤生津，冰糖益氣和胃潤肺。合而為湯，補而不燥，潤而不膩，是調理虛勞羸弱之佳品。

注意

感冒發熱及脾胃濕盛者不宜用本湯。