豆腐鹹魚頭湯的做法

菜譜名稱 豆腐鹹魚頭湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯

基本特點 養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。

基本材料 鹹魚頭１—２個，豬展（左加月）肉２５０克，豆腐３件，白菜乾２００克。

做法

（１）白菜乾浸軟，洗淨，切段，鹹魚頭、豬展（左加月）肉洗淨；豆腐每件切兩半。

（２）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。

功效

養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。

說明

本湯滋養胃腎之陰，清降肺胃之火，湯中鹹魚頭性味鹹甘平，有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼，功能益氣和中、養陰生津、清胃瀉火，《醫林篡要》說它能“清肺熱，止咳、消痰。”《本草求真》說它可“治胃火衝擊，內熱郁蒸，症見消渴、脹滿，並治赤眼腫痛。”白菜乾性味甘平，有清潤肺胃的作用。豬展（左加月）肉性味甘鹹平，功能健脾滋潤。合而為湯，滋液養陰、清火退熱，是家庭常用的甘涼養陰退熱之湯品。

注意

（１）本湯加蜜棗４個對燥熱便秘者亦宜。

（２）胃寒口淡者不宜用本湯。