芡實豬肚湯的做法

菜譜名稱 芡實豬肚湯

所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯

基本特點 健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，洩瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。

基本材料 豬肚１個，芡實３０克，蓮子３０克，紅棗１０個。

做法

（１）把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。

（２）芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸１小時，撈起，一齊放入豬肚內。

（３）把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。

說明

本湯是補虛固澀之品。湯中芡實性味甘澀平，有益腎固精、補脾止瀉的作用，《本草綱目》說其“止渴益腎”，《本草從新》則認為其“補脾固腎，助氣澀精。”本品含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素。蓮子健脾養心，與芡實合用，能協調心腎功能。豬肚即豬胃，性味甘溫，有補虛損、健脾胃的作用，《本草經流》說“豬肚，為補脾胃之要品”，《本草圖經》又說其“補羸助氣”。紅棗補脾益氣，並能調味。合而為湯，能使脾胃健運、心腎協調、平補虛損，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用湯品。

注意

感冒發熱者不宜用本湯。

芡實豬肚湯的特色：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，洩瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實豬肚湯的製作材料：主料：豬肚１個，芡實３０克，蓮子３０克，紅棗１０個。芡實豬肚湯的做法：（１）把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。（２）芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸１小時，撈起，一齊放入豬肚內。（３）把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。