樹花燉土雞的做法

菜譜名稱 樹花燉土雞

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜

基本特點 清醇鮮香，滋補養身。

基本材料 本雞、水發灰樹花、火腿片、生薑、蔥。

俗話說，藥補不如食補。所以中國菜餚十分注重原料成分在製作過程中的提煉與保持。比如清燉的菜餚常常將原料中的養分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時又更易於吸收消化，所以我們經常用燉雞湯來滋補身子。在這道"樹花燉土雞"中的樹花是一種菌類，味道鮮美而富有營養，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補上加補。

調料：食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉。

做法：

1．先將洗淨的本雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。

2．燉熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鐘。

3．最後加入胡椒粉即可。