吉列海鮮卷的做法

一種粵菜，色澤金黃、外表酥脆、內原料爽滑、汁液香濃。
原料：
（1）主料 醃好蝦仁、帶子粒各150g，紅蘿蔔粒、西芹粒、蘋果粒、各50g，韭黃粒和蕪茜米各5g，威化紙適量。
（2）調料 精鹽3g、沙律醬200g、干澱粉50g、食用油1000g。
（3）吉列粉用料 原料400g、雞蛋40g、干澱粉35g、麵包糠40g。
製作過程：
（1）燒熱炒肉，加入沸水，加入精鹽，放入紅蘿蔔粒、蝦仁、帶子粒，加熱至僅熟，倒入漏勺，再用潔淨白毛巾吸乾水分，放入小盆內。再放入蘋果粒、韭黃粒、蕪茜米、沙律醬放入，拌勻。
（2）將威化紙攤開放在撒上干澱粉的盤上，放入原料，用威化紙包捲成“日”字形，共12條，塗上雞蛋、干澱粉和勻的蛋漿，再均勻粘上麵包糠。
（3）猛火燒鍋加入食用油，加熱至120度時，放入原料，浸炸至原料成熟，呈金黃色，裝盤造型，以沙律醬作佐料。