紫米珍珠丸

[原料/調料]
長糯米 150公克
黑糯米 150公克
絞肉 270公克
花枝漿 90公克

鹽 1/3小匙
太白粉 1/2小匙
鮮雞粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1小匙
[製作流程]
(1)將長糯米、黑糯米分別洗淨，泡水5小時後，瀝乾水份備用。
(2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料拌勻，即為餡料。長糯米及紫米混合後，鋪平在盤子上備用。
(3)餡料等分成12份，再用手搓圓，然後放到盤子上滾動，等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。
(4)依序做好12個珍珠丸，再放入蒸恢校麼蠡鷲?分鐘即可。

糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因為顏色會混合，而使得成品不夠美觀。