菜譜名稱 油淋雞 所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點 如使用煮熟的雞，則炸的時間可以縮短，炸至皮酥脆即可
基本材料 主料：雞半隻（或雞腿）調味：蔥末 薑末 糖 醬油 麻油
（1）雞處理乾淨，拭乾水份，抹上醬油1/2大匙。將蔥末、薑末、糖、醬油、麻油調在碗內備用；
（2）油燒熟，放入雞炸10分鐘至表皮呈金黃色皮酥肉熟即撈出，切塊排盤上，淋上蔥末、薑末、糖、醬油、麻油料即成。備註：蔥末、薑末、糖、醬油、麻油料調味汁中可酌加少許辣椒及蒜末等。
