蜜豆魚片的做法

菜譜名稱 蜜豆魚片

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜

基本特點 蜜豆脆綠可口、魚片鮮味

基本材料 原材料：鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿蔔10克、生薑10克。 調味料：花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。

1、蜜豆切去老筋，紅蘿蔔、生薑切片，鯇魚肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內把魚膠鋪干，用小火把魚膠煎至雙面熟透剷起切片。

2、燒鍋下油，放入薑片、紅蘿蔔、蜜豆、鹽炒至斷生。

3、蜜豆炒至斷生後，再加入煎魚片、味精、白糖同炒，用濕生粉勾芡，淋麻油即成。