涼拌三色的做法

菜品：
涼拌三色
工藝：
拌
口味：
蒜香味
類別：
家常菜 便秘調理 健脾開胃調理 防癌抗癌調理 清熱解毒調理
主料：
綠豆芽 100克 豆腐乾 100克 芹菜 150克
調料：
香油 15克 鹽 3克 醬油 5克 醋 3克 大蒜 10克 各適量

製作工藝

1. 將芹菜去根去葉，洗淨切段，放開水鍋內焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分；
2. 將綠豆芽擇洗乾淨，先放開水鍋內焯一下撈出，再放涼水內泡涼；
3. 蒜瓣剁碎成泥；
4. 綠豆芽撈出瀝去水分；
5. 將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁；
6. 豆腐乾切成細絲，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的汁，調拌勻即成。
食用方法

中餐|晚餐
食譜營養

1. 綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
2. 豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3. 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。

食譜相剋

1. 綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

2. 豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
3. 芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。