三寶醬蝦炒西洋菜的做法

東南亞汁醬炮製的菜餚，所用的是“三寶醬”，此醬在馬來西亞、新加坡極為流行。它是用蝦米干、蝦醬、辣椒、蒜頭等材料製作而成的。時下是吃西洋菜的季節，用三寶醬與蝦干一起共烹，可弄出一道鹹香醒胃的家常小菜。

　　材料：蝦干、西洋菜、蒜頭（拍碎）、菜油、三寶醬（瓶裝）、鹽、糖、雞粉。

　　做法：將蝦乾洗淨，瀝干水分備用。西洋菜處理好，洗淨，飛水備用。燒鑊下油，爆香蒜頭，下三寶醬、蝦干繼續爆炒，然後放入西洋菜炒勻，下鹽、糖、雞粉調味便可。

　　提示：三寶醬又叫三巴醬，市場有售。也可只用蝦醬炒制，同樣美味。