炸雞排 【涉及食材】雞類
【原料】雞大腿4只,雞蛋1只,乾麵粉20克，精鹽3克,麵包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克
【製作過程】 １在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上麵粉。雞蛋磕在碗裡,用竹筷攪拌後,均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑；
２炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可 。
